Chili's propone nuovi crostini di pollo e margarita nell'aggiornamento del menu

Nell'ambito del lancio del menu, l'azienda si è concentrata su un nuovo processo di impanatura per le patatine al pollo. Originariamente, la società utilizzava due battitori per due diversi Crispers, ha detto Hochman durante la chiamata sugli utili. Il Crisper originale utilizzava una pastella di tempura, ma l'azienda l'ha eliminata dal menu in ottobre poiché i suoi Crispy Crispers hanno venduto più dei tempura Crispers quattro a uno, ha detto Hochman. L’azienda non ha finito per perdere affari rimuovendo il pollo in pastella con tempura e il mix di vendite di Crispier era superiore del 3% alla fine del terzo trimestre fiscale del 2023 rispetto a quando aveva due ricette diverse.

Il passaggio a una ricetta Crisper ha consentito all'azienda di passare alla nuova ricetta impanata a mano, che utilizza meno SKU, richiede "meno formazione e manutenzione" e genererà più affari, ha affermato Hochman. L'azienda in precedenza serviva anche pannocchie di mais come contorno e le ha aggiornate con maccheroni al formaggio, ha detto.

"Le nostre nuove combinazioni Crispy Chicken Crisper sono così buone che le metterei a confronto con qualsiasi offerta di pollo del settore", ha dichiarato George Felix, CMO di Chili, in un'e-mail a Restaurant Dive.

Lo scorso trimestre, l'azienda ha anche lanciato la sua Sangria Swirl Margarita nel menu dell'happy hour ed è stata abbastanza popolare da guadagnarsi un posto nel menu permanente, ha detto Hochman. Presenta anche il suo Hennessy Margarita che è diventato anch'esso un best seller e ha raggiunto il quinto posto a marzo, ha detto.

Poiché l'azienda si è concentrata sulle voci principali del menu, ha anche spostato la sua strategia da alcune mosse sperimentali. Ha chiuso il suo ristorante da asporto dopo due mesi di attività per rafforzare invece il proprio core business e concentrarsi sull'innovazione all'interno del ristorante. Ha anche sospeso il test del server Rita the Robot per accelerarne invece l'implementazione sulla sua Kitchen of the Future 3, che utilizza attrezzature per ridurre i tempi di cottura.