I consigli di Molly Yeh per pasti estivi facili e veloci

I suoi trucchetti intelligenti amplificano il sapore, riducendo al contempo il lavoro.

Come conduttrice dell'amato programma Food Network Girl Meets Farm e autrice di tre libri di cucina, Molly Yeh sa una o due cose sull'intrattenimento. Yeh, che vive in una fattoria al confine tra Minnesota e Nord Dakota con suo marito, un agricoltore di quinta generazione, e le loro due giovani figlie, attinge da una varietà eclettica di influenze nella sua cucina. Le ricette di Molly Yeh sono note per combinare ingredienti nostrani con influenze della sua eredità cinese-ebraica e svolazzi colorati. Il suo ultimo progetto è una scatola Blue Apron in edizione limitata con uno spread realizzato appositamente per l'intrattenimento estivo. Qui, Yeh ha condiviso i suoi deliziosi consigli per mantenere le sue celebrazioni nella stagione calda festive ma discrete.

Yeh abbraccia la versatilità nella sua cucina. Il fulcro della sua scatola Blue Apron è un hamburger che offre una varietà di gustose opzioni di personalizzazione (pensa alle cipolle croccanti, all'insalata di cetrioli e a una selezione di salse). Essere mamma le ha dato un nuovo apprezzamento per i pasti con un "elemento fai da te, scegli la tua avventura", dice. I suoi figli sono palati esigenti e lei nota che con questi piatti personalizzabili, "So che i miei figli possono avere la versione più semplice e semplice di ciò che stiamo mangiando, mentre io e mio marito abbiamo la versione più ricca di salsa e verdure". versione."

Un altro buon modo per evitare lo stress quando ci si intrattiene per la festa del papà, il 4 luglio o qualsiasi altra occasione calda? Prepara tutto quello che puoi in anticipo e realizza piatti gustosi a qualsiasi temperatura. Dice che le insalate e gli slaw di noodle sono particolarmente adatti a questo scopo: "Puoi prepararli, quindi non sentirti stressato nel tenerli caldi o freddi", dice. "Secondo me il cibo a temperatura ambiente è sottovalutato."

Yeh è nata da padre cinese e madre ebrea, entrambi con una "pazza eccitazione per il cibo", ed entrambi i lati della sua famiglia si distinguono nella sua cucina. "La mia eredità è la mia principale fonte di ispirazione", afferma. "Adoro scavare nei vecchi libri di cucina e nelle scatole di ricette, parlare con i parenti e imparare cosa gli piace cucinare e con cosa sono cresciuti." Onorare il background unico della tua famiglia con il cibo sembra particolarmente adatto per la festa del papà: le ricette di Yeh per adesivi per vasi e noodles cinesi prendono ispirazione da suo padre, e lei trova conforto nel "costruire una dispensa ebreo-cinese".

Poiché Yeh vive in una zona remota, ha dovuto adattarsi ad alcune limitazioni: "Quando si tratta di cucina ebraica, non abbiamo gastronomie e nemmeno un negozio di bagel dove vivo. Ho dovuto imparare a fare i bagel, " lei dice. "Quindi, affinché i miei figli possano provare questi cibi che sono così speciali per me, devo prepararli da zero." Non importa il tuo background, creare ricette che riflettano l'eredità della tua famiglia è un bellissimo modo per rendergli omaggio e introdurre i più piccoli a nuovi entusiasmanti sapori.

Anche se cucina per vivere, le sue priorità sono familiari a qualsiasi chef casalingo. "Adoro qualsiasi scorciatoia che riduca i piatti", afferma. A tal fine, uno dei suoi trucchi preferiti in cucina è usare una ciotola di noodles caldi e appena cotti per cuocere le verdure. Questo può essere trovato nei noodles di arachidi con cavolo cinese inclusi nel suo kit di grembiule blu: i noodles appena cotti ammorbidiscono rapidamente la verdura croccante, creando un boccone perfetto.

Lo chef ha anche una forte convinzione nel creare l'hamburger ideale. "La differenza tra un buon hamburger e un ottimo hamburger è la quantità di condimento aggiunto", afferma. "Prendi quella particolare attenzione nel condire la carne. E vuoi assicurarti che la tua padella sia davvero calda, in modo da ottenere quella crosta che ne amplifica il sapore."

Come molti di noi, Yeh vuole evitare con passione lo spreco alimentare, ove possibile. Uno dei suoi trucchi, che ha imparato per la prima volta da sua madre, è conservare le erbe aromatiche nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio. Basa persino lo sviluppo delle sue ricette sulla riduzione degli sprechi. Spiega: "Ho ideato una ricetta per lo slaw di cavolo perché ogni volta che creavo adesivi per pentole mi ritrovavo con mezza testa di cavolo e pensavo 'Cosa ci faccio con questo?' Quindi gli adesivi per le pentole e l'insalata di cavolo sono diventati un modo per consumare un cavolo intero."